Tranchere: Skære kød, fjerkræ eller fisk ved servering ved bordet.

Tranchere: Skære kød, fjerkræ eller fisk i tynde og ensartede skiver ved servering ved bordet. Metoden kræver en skarp kniv og ofte en særlig teknik alt efter kødtypen.

Tilberedning:

1. Lad kødet hvile lidt, så det bevarer saftigheden.
2. Skær kødet ud mod fibrene med en skarp kniv.
3. Sørg for, at skiverne er ensartede, så alle ved bordet kan få ligelige portioner.