Svale: Afkøle let efter opvarmning.

Svale: Afkøle en madvare og lade den køle en smule efter tilberedning, inden den serveres eller bearbejdes videre. Madvaren placeres på en rist eller et skærebræt, til den har opnået den ønskede temperatur. Det forhindrer for hurtig temperaturændring, som kan påvirke teksturen eller smagen.

Tilberedning:

1. Spred eventuelt madvaren ud på en stor overflade som en rist, bageplade eller et skærebræt for herved at øge luftcirkulationen omkring maden. Det hjælper til at afkøle den hurtigere.
2. Eller placér madvaren i et godt ventileret område for at forbedre luftcirkulationen.