Stuve: Koge grøntsager eller kød i væske ved svag varme.

Stuve: Stuve betyder at koge fødevarer ved svag varme eller at give fødevarer et svagt opkog. Stuvning anvendes ofte i forbindelse med grøntsager. Efter kogning eller opkog serveres fødevaren i den jævnede væske. Hvis der tilsættes mælk eller fløde, fås en mere cremet konsistens.

Tilberedning:

1. Sautér (se sautere) først grøntsagerne eller kødet let.
2. Tilsæt væsken.
3. Lad retten koge langsomt op ved lav varme, til den har en blød og cremet konsistens.
4. Tilsæt eventuelt mælk eller fløde for at opnå en mere cremet konsistens.