Sprænge: Konservere kød ved at marinere kødet i saltvand.

Sprænge: Konservere kød og styrke holdbarheden ved at marinere kødet i en saltvandsopløsning, som ofte er tilsat sukker og krydderier. Denne proces forbedrer både smag og saftighed i kødet. Typiske retter er sprængt oksebryst eller sprængt and. Sprængning kaldes også lagesaltning.

Tilberedning:

1. Bland en lage af vand, salt og eventuelle krydderier.
2. Kom kødet i lagen.
3. Lad kødet trække i lagen på køl under 5 grader i flere timer eller dage.