Simre: Koge fødevarer langsomt ved svag varme.

Simre: Koge fødevarer langsomt ved svag varme lige under kogepunktet (85-95°C). Metoden er ideel til supper, saucer og gryderetter. Den lange tilberedningstid er med til at give maden mere smag.

Tilberedning:

1. Bring væsken i kog.
2. Når væsken når kogepunktet, skrues ned for varmen, til der kun er små bobler i væsken.
3. Lad retten koge lang tid ved simretemperatur, så ingredienserne bliver møre og får en fyldig smag.