Roulade: Rulle mad omkring en fyldning.

Roulade: Rulle mad omkring en fyldning for at skabe en kompakt og elegant servering. Det kan for eksempel være kød, fisk, pandekager eller kage. Først forberedes fyldet, hvorefter hovedingrediensen rulles stramt omkring det. Rouladen fastgøres med kødnåle, snor eller film, før den tilberedes i ovn, på pande eller ved dampning.

Tilberedning, lakseroulade som eksempel: 

1. Læg stykker af film ud, så stykkerne overlapper hinanden.
2. Læg røget laks i skiver ovenpå filmen, så laksestykkerne overlapper hinanden.
3. Smør rygeost ud på laksen.
4. Drys med salt og peber.
5. Rul forsigtigt lakserouladen ind i filmen.
6. Læg lakserouladen i fryseren eller i køleskabet, til den er fast nok til at blive skåret i skiver.
7. Skær lakserouladen i skiver lige inden servering.
8. Lakserouladen kan eventuelt pyntes med rødløg, purløg, dildkviste mv.