Purere: Blende eller mose ingredienser til puré eller substans med jævn konsistens.

Purere: Blende eller mose ingredienser til puré eller substans med jævn og glat konsistens. Puré er en jævn, glat blanding af blendede eller mosede ingredienser som for eksempel kartoffelmos, grøntsagspuré eller frugtpuré til desserter. Ingredienserne koges først møre, hvorefter de blendes eller presses gennem en sigte for at opnå en ensartet, blød konsistens. Anvendes ofte som tilbehør eller base i supper og saucer.

Tilberedning:

1. Skræl de grøntsager eller frugter, der skal pureres.
2. Skær dem i ensartede stykker.
3. Kog vand eller bouillon i en gryde og tilsæt stykkerne.
4. Kog stykkerne i 15-20 minutter, til de er møre.
5. Dræn vandet fra, hvis grøntsagerne eller frugterne er kogt.
6. Læg de møre stykker i en skål og brug en stavblender eller en almindelig blender til at purere dem.
7. Blend stykkerne, til de har den ønskede konsistens og smag til med salt, smør eller olie efter behov.