Panere: Dække mad med mel, æg og rasp før stegning.

Panere: Dække mad med mel, æg og rasp før stegning for at skabe en sprød og gylden overflade. Metoden er især velegnet til at stege schnitzler, fiskefileter og grøntsager. Rasp kan erstattes med Panko-rasp, som minder mere om en brødkrumme.

Tilberedning:

1. Kom mel, sammenpisket æg og rasp i hver deres fad, som skal have en lille kant.
2. Sørg for, at fødevaren er tør på overfladen.
3. Vend først fødevaren i melet.
4. Vend derefter fødevaren i det sammenpiskede æg.
5. Vend til sidst fødevaren i raspen.
6. Steg fødevaren i olie eller smør ved jævn varme, cirka 170-180 grader.
7. Når fødevaren er gylden og sprød, er den færdig.