Opskære: Skære råvarer i passende stykker til servering.

Opskære: Skære råvarer i passende stykker til servering. Opskæring kan både foretages før og efter tilberedningen, for eksempel opskæring af en kylling i 8 dele. Kød, fisk eller bagværk skæres i lige store stykker med en skarp kniv for at sikre en pæn præsentation og nemmere servering. Skæring mod fibrene bruges ofte til kød for at bevare mørhed.

Tilberedning:

1. Frugt eller grøntsager:
   • Vask frugten eller grøntsagerne grundigt.
   • Skær i kvarte, skiver, tern eller julienne (se beskrivelse)
2. Kød:
   • Sørg for, at kødet er koldt, hvilket gør opskæring lettere.
   • Skær med fibrene for at opnå en mere mør konsistens.