Julienne: Skære grøntsager i lange, tynde strimler.

Julienne: Skære grøntsager i lange, tynde strimler, typisk 3-4 cm lange. Denne metode bruges ofte til garniture (tilbehør til en hovedret), til salater eller til asiatiske wokretter.

Tilberedning:

1. Skær først grøntsagerne i lige store rektangler (firkanter, hvor de modstående sider er lige lange, og alle vinkler 90 grader).
2. Skær derefter grøntsagerne i tynde strimler, der er lige tykke.