Flambere: Antænde alkohol i en varm ret for at give retten smag og duft (aroma).

Flambere: Antænde alkohol i en varm ret for at give retten aroma og fjerne den skarpe alkoholsmag. Metoden anvendes i retter som for eksempel pandekager og peberbøf, der er tilført alkohol. Når alkoholen brændes af, får retten en fyldigere smag.

Tilberedning:

1. Kom spiritus med en høj alkoholprocent i den varme ret på en pande.
2. Brug for eksempel cognac eller rom.
3. Varm alkoholen op.
4. Antænd forsigtigt alkoholen ved at vippe panden, så den kommer i kontakt med flammen på gaskomfuret. Brug eventuelt en lighter.
5. Hold ansigtet på afstand af panden.
6. Flammerne dør ud efter få sekunder.
7. Så er retten klar til servering.