Binde: Tilsætte ingredienser som mel, stivelse eller æg for at gøre en sauce, suppe eller fars tykkere og mere sammenhængende.

Binde: Tilsætte ingredienser som mel, stivelse eller æg for at gøre en sauce, suppe eller fars tykkere og mere sammenhængende. Mel, stivelse eller æg er den bindende ingrediens. Metoden bruges til at tykne saucer, gryderetter og farsretter, så de får en fastere form.

Tilberedning:

1. Bland den bindende ingrediens – mel, stivelse eller æg – med en væske eller med fedstof.
2. Tilsæt blandingen til retten under konstant omrøring for at undgå klumper.
3. Brug i saucer, gryderetter eller farsblandinger for at give en mere fast struktur. Bland den bindende ingrediens – mel, stivelse eller æg – med en væske eller med fedstof.