Afskumme: Fjerne skum eller fedt fra overfladen af en væske, der koger.

Afskumme: Fjerne skum eller fedt fra overfladen af en væske, der koger. Metoden bruges til at få en klar væske og renere smag, når man tilbereder bouillon, supper, syltetøj eller gelé.

Tilberedning:

1. Bring en væske i kog.
2. Når væsken koger op, dannes der skum eller fedt på overfladen.
3. Fjern skum eller fedt med en hulske, en spiseske eller en fin si.
4. Fjern skum og fedt flere gange, så væsken bliver klar.